Sukun dan Tepung Sukun sebagai bahan Pangan dan Bahan Industri

SUKUN dan TEPUNG SUKUN SEBAGAI BAHAN PANGAN dan BAHAN INDUSTRI.   Tanaman sukun terdapat di banyak daerah di Indonesia dan dikenal dengan beberapa nama Hatopul (Sumatera Utara, Batak), Baka atau Bakara (Sulawesi Selatan), Suune (Ambon), Amo (Maluku Utara), Kamandi, Urknem atau Beitu (Papua), Karara (Bima, Sumba dan Flores), Susu Aek (Rote), Naunu (Timor). Nama ilmiahnya adalah Artocarpus communis Forst, Artocarpus incise   Linn, Artocarpus altilis . Dalam bahasa Iggeris disebut breadfruit. Nama lain tanaman sukun di berbagai Negara yaitu ‘Ulu (Hawaii), Fruit a Pain (Perancis), Fruta Pao, Pao de Massa (Portugis), Broodvrucht, Broodboom (Belanda), Pan de Ano, Pan de Palo, Topan (Venezuela), Mazapan, Panapan (Puerto Rico), Sake (Thailand) dan Rimas (Philipina) Sukun merupakan tanaman tahunan yang tumbuh baik pada lahan kering. Tinggi pohon dapat sampai 10 meter. Berat buah sukun dapat mencapai 1 kg. Musim panen sukun pada bulan Januari-Februari d...